Une évaluation scientifique
du programme Croq’Santé
La création du programme Croq’Santé a été précédée d’une étude de faisabilité sur le département de l’Essonne. Cette étude avait pour objectif de mieux cerner la complémentarité possible du programme avec l’existant et d’identifier les freins et leviers au programme, en menant des entretiens auprès de professionnels de l’Education Nationale (IEN, conseillers pédagogique, santé scolaire) et auprès d’acteurs locaux de la filière alimentaire (producteur, cuisinier, ...).
Les résultats ont montré une forte demande pour cette thématique et pour l’approche du programme Croq’Santé permettant d’aborder la thématique de l’alimentation de façon ludique et positive.
Une étude d’implantation a été menée pendant l’expérimentation du programme, lors de l’année scolaire 2021-2022, permettant de comprendre comment Croq’Santé a été appréhendé par les enseignants, les éléments facilitateurs ou au contraire les difficultés rencontrées.
Une évaluation de processus concernant plus spécifiquement l’implication des parents dans Croq’Santé a été réalisée durant l’année 2022-2023, une autre évaluation de processus aborde l’analyse de l’implémentation des journées finales dans les établissements scolaires.
Deux articles présentent le résultat de ces travaux.
Articles pour en savoir plus :
Dallant, T., Bozonnet, A., Delarocque-Astagneau, E., Gautier, S., Koné, A., Grasteau, V., Rouquette A., Herr, M. (2024). Development and evaluation of a food literacy questionnaire for schoolchildren in France. Appetite, 199, 107420. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38744402/
Dallant, T., Bozonnet, A., Delarocque-Astagneau, E., Gautier, S., Koné, A., Grasteau, V., Rouquette, A. et Herr, M. (2024). Développement d’un questionnaire d’évaluation de la littératie alimentaire chez les enfants. Santé Publique, 36(HS1), 17-17. https://stm.cairn.info/revue-sante-publique-2024-HS1-page-17?lang=fr
Grasteau V., Bozonnet A. (2024). L’implication des parents dans un programme d’éducation pour la santé à partir de l’expérience Croq’Santé. Revue de santé scolaire et universitaire, vol 15, n°87.
https://www.em-consulte.com/article/1668839/l-implication-des-parents-dans%C2%A0un-programme-d-educ
Herr M, Dallant T, Bozonnet A, Koné A, Grasteau V, Cottin M, Rouquette A, Gautier S, Delarocque-Astagneau E, et Josseran L (2025) Factors associated with the level of food literacy in children aged 8 to 11: a study in 31 schools in France. Global Health Promotion ;32(1_suppl):51-59 https://journals.sagepub.com/doi/epub/10.1177/17579759251330647
Grasteau V., Bozonnet A., Ancel-Braudel M. (2026), Ateliers cuisine Croq’Santé dans les écoles : une mise en place facilitée par une analyse d’implémentation, Vol 17, n°98, https://www.em-consulte.com/article/1796543/ateliers-cuisine-croq-sante-dans-les-ecoles-une-mi
Durant l’année 2022-2023, une évaluation d’impact a été pilotée par le département universitaire SPOT de l’Université Versailles Saint Quentin, avec comme objectif de mesurer le niveau de littératie alimentaire des enfants ayant participé au programme Croq’Santé par rapport à ceux ayant suivi le programme scolaire classique. Environ 1200 enfants ont participé à cette évaluation.
Dans l’attente de la publication des résultats, vous pouvez consulter les articles présentant la création et la validation du questionnaire et les facteurs associés au niveau de littératie alimentaire.
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